揭秘酸奶冰淇淋的过去、现在与未来

发布时间:2017-07-03  浏览次数:   

  一股健康风刮来,酸奶冰淇淋进入了大众的视野。富含益生菌、有益身体健康,让酸奶冰淇淋受到养生派的追捧。近两年,各大冰淇淋品牌商也推出一系列酸奶冰淇淋产品,大获市场肯定。其实,酸奶冰淇淋出现在上世纪,已经有很多年历史,它为何现在才受到消费者的青睐呢。跟着中国冰淇淋网一起来了解酸奶冰淇淋的过去、现在与未来吧。

\

  酸奶冰淇淋早在上世纪70年代由H.P.Hood引进新英格兰,名为"Frogurt”。

  1978年,总部位于波士顿的冰淇淋、糖果和三明治连锁店Brigham's研发制作了第一个酸奶冰淇淋成品,并为其命"Humphreez Yogart“。大约同一时间达能也推出首款酸奶冰淇淋成品,其代表名为"Danny"。酸奶冰淇淋作为相对一般冰淇淋更健康的替代品,一开始并未受到顾客们的青睐。于是制造商开始调整配方,使产品味道更加甜美。

  酸奶冰淇淋产业真正起飞于20世纪80年代,1986年达到2500万美元的销售额。在90年代初,酸奶冰淇淋已经占据冷饮业10%的市场份额。

  酸奶冰淇淋的国外市场很大,很多年轻人直接把它当做正餐,在韩国,美国特别流行。在美国,酸奶冰淇淋的产量已占据整个冷饮市场的25%。

  在中国香港也已比较流行吃酸奶冰淇淋,而且已经逐渐成为一种潮流。而大陆市场还比较少,有巨大的发展潜力和空间。

  第一代冰淇淋――硬冰淇淋。

  硬冰淇淋虽然起源于中国,但却是在意大利得到了迅速发展和传播,所以也称为意式冰淇淋,英文名称Gelato,是历史最悠久的冰淇淋。

  硬冰淇淋的膨化率在80%-100%,主要是在工厂加工,经过硬化成型后冷冻到店内销售(硬化成型是为了便于包装和运输)。

  因为经过硬化处理,因此从外形就能看出比较坚硬,内部冰的颗粒较粗,口感也特别坚硬。硬冰淇淋以高糖、高脂类为主同,含有较高热量,是历史最久的冰激凌,大家熟知的哈根达斯售卖的就是硬冰淇淋。

  第二代冰淇淋――软冰淇淋。

  软冰淇淋的发展始于1846年美国首台软冰淇淋机的发明问世,所以也称为美式冰淇淋,英文名称icecream。

  软冰淇淋膨化率在30%-60%,使用软冰淇淋机现制现售。其乳脂含量较低(3%至6%、硬冰淇淋一般10%至18%),由于在生产过程中没有硬化过程,所以口感特别细腻圆润香滑。大家熟知的DQ售卖的就是软冰淇淋。

  第三代冰淇淋――酸奶冰淇淋。

  酸奶冰淇淋是以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料制作的软冰淇淋,现在韩国、美国特别流行,很多年轻人直接把它当作正餐,英文名称frozen yogurt。

  酸奶冰淇淋与普通软冰淇淋相比,低脂低糖,且富含活性益生菌,既保留了软冰淇淋的细腻口感,且更加的营养和健康。Bango(冰戈)是国内首家引进酸奶冰淇淋的加盟企业,致力打造健康、营养、绿色的中国本土冰淇淋国际品牌,引领中国酸奶冰淇淋行业标准。其酸奶冰淇淋原料自澳大利亚原装进口,富含国际标准活性益生菌,口感酸甜适中,广受国人的喜爱。

  经历三代冰淇淋发展,酸奶冰淇淋走入了大众视野。现在,酸奶冰淇淋更是打败了其他冰淇淋种类,以健康、养生优势收获了一大票粉丝。随着食品健康化的大趋势,未来酸奶冰淇淋的发展潜力是巨大的。

相关阅读

加盟排行