不知道这些,冰淇淋加盟店可要亏大了

发布时间:2016-08-01  浏览次数:   

  在经济快速发展的今天,冰淇淋市场也发生了很大变化,每年的冰淇淋行业也都会呈现不同的市场趋势。那么,现如今,中国冰淇淋市场到底有哪些动态呢,中国冰淇淋网小编就从冰淇淋品种、冰淇淋配料两方面来和大家聊聊最新的冰淇淋市场情况吧!不知道这些,冰淇淋加盟店可要亏大了。

  一、冰淇淋配料趋势

  1、原辅料回归自然

  组成冰淇淋的原辅料主要有两大类:一类是天然的,如乳类、蛋类、蔗糖;另一类是合成的,如糖精钠和一些香精香料。由于合成原辅料的安全性时常受到人们的质疑,因此崇尚自然、回归自然已成为当今饮食时尚,特别是在甜味剂和色素不断减少,天然添加剂应用更加普遍。以蛋白质为主的新成分,如乳清,可能是生产冰淇淋的潜力来源。

  2、开发新原料

  传统冰淇淋的口感和风味均为人们所接受,其中,脂肪、糖类起主要作用。但是他们含热量大,如要降低热量,就要找到代用品,使之具有脂肪和糖类的口感,而含热量很小。此外在非脂乳固体方面,欧美等国已使用含蛋白35%的乳清蛋白浓缩物代替部分脱脂乳粉生产冰淇淋产品。在我国,不少厂家为了降低成本,提高保健功能,也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。

  各类食品及新原料、新材料与冰淇淋的组合丰富了冰淇淋的品种有:

  经过一定工艺处理的粮食类产品及果类产品,如各类水果、葡萄干、红豆、板栗等;经特殊工艺处理合成和处理的产品,如类果肉、芝麻糖、跳跳糖等。

  二、冰淇淋品种趋向多样化

  1、蛋筒冰淇淋

  现做现卖的冰淇淋蛋筒仍旧十分畅销,冰淇淋蛋筒是以一条带波纹棒状的巧克力插在奶油冰淇淋顶部而推出。冰淇淋蛋筒的变化越来越丰富,就拿新的巧克力口味的可爱多来说,有一种黑巧克力冰淇淋,是由中间为巧克力沙司、撒在顶部的焦糖和巧克力筒组成。雀巢的蛋筒也十分的类似,焦糖巧克力冰淇淋,其顶部是焦糖碎片和滴状巧克力。在国内北京、上海等大城市也有流行趋势。

  2、迷你型冰淇淋

  最近的另一个趋势就是迷你型冰淇淋。雀巢为此已推出“迷你蛋筒”,12支30ml装的冰淇淋蛋筒,其中草莓冰淇淋搭配黑莓、香草冰淇淋搭配巧克力和杏仁。在国内超市也可以见到这类产品。Iceland牌也推出了自己品牌的迷你香草冰淇淋,它是8只装、外包裹巧克力的香草冰淇淋蛋筒。同时,超迷你(一口一个)型的冰淇淋也很盛行。

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